2007. március 2., péntek

Titkos töltelék - VKF II - fahéjas hússal töltött samosa narancsos-csilis sárgarépa salátával

 

Domestic Goddess a házigazdája a Vigyázz, kész, főzz! "rendezvénysorozat" második fordulójának; a téma pedig a töltelék, ami bent rejtőzködik. Mivel jómagam nem vagyok nagy rajongója a töltött húsoknak, sőt,  tölteléket benne kifejezetten nem szeretem, másfelé kerestem a megoldást. Nem sokáig töprengtem, ázsiai és arabos kattanásom adta a löketet. S bár ez az étel (amit előételnek kínáltam egy vacsora alkalmával) némelyest hajaz a Waiter, there's something in my... aktuális fordulójára készített cukkinis pitére; azért mégsem teljesen ugyanaz.

Tulajdonképpen semmi autentikus nincs benne, a samosa Dél-Ázsiában (India és Banglades leginkább) ismert csipegetnivaló (snack), háromszögletűre hajtott, olajban kisütött tésztabatyu, hagyományosan burgonyás-hagymás töltelékkel; amit rendszerint mártogatóssal, chutney-val kínálnak. Természetesen édes változatban is igen elterjedt. Tehát innen az alapötlet.

 


 

Az általam készített samosa tölteléke már egészen más ízvilágot tükröz: fahéjas-mentás hústöltelék; s hogy valami kiegyensúlyozza az ízeket, narancsos-csilis sárgarépa salátát álmodtam meg hozzá.

A recept

Samosa

30 dkg darált húst kevés vajon két gerezd összenyomott fokhagyma, ugyanannyi apróra vágott gyömbér (vagy őrölt gyömbér) kíséretében megpirítottam, sóval és 2 evőkanál fahéjjal fűszereztem, kevés vizet aláöntve puhára pároltam.

A rétestésztából (vagy filo tésztából) két lapot egymásra tettem, kb. 5 cm széles csíkokra vágram. A csík egyik végébe fél teáskanál durvára tört pisztáciát tettem, erre egy mentalevél került, majd megpúpoztam 2 teáskanál húsos töltelékkel. A csík szabadom maradt végét olvasztott vajjal megkentem, a töltelékes oldaltól kezdve háromszög formát alakítva felhajtogattam; bő olajban 1 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Narancsos-csilis sárgarépa saláta

A megpucolt sárgarépát vékony csíkokra vágtam, egy narancs kifacsart levével meglocsoltam és 1 teáskanál csiliport szórtam rá. Tálalás előtt egy órára a hűtőszekrénybe tettem.

 

 

10:31| Ételek | Aubergine

Rólam
Szeretek enni. Szeretek főzni. Szeretem a szép borokat. Szeretem az életet...